EU-China-Safe 项目组已经规划了为期48个月的工作方案。为防范、制止及控制食品链上各种危机事件做好预案。比如微生物或化学污染事件、食品造假、威胁及标签错误，这些事件的影响后果各不相同。
整个项目包括5个和研究及技术创新相关子课题，还有3个和数据管理、项目管理、伦理审查相关的子课题.
子课题1（WP1）的总体目标是，至少在欧盟这一边，协调项目所产生的数据的收集、协同、分享和存档，对数据收集的方法和程序做好文档记录。子课题1（WP1）作为一个辅助性的子课题，会帮助子课题2、3、4提高工作效率、免除在技术问题上出现的工作重复和精力浪费。为了达到这一目的，我们设定了以下具体目标：
食品追溯的最大的挑战是，食品的真实属性（比如真正使用的物种、出产地、食品的生态标签等级）和追溯系统里所声明的信息不一定相符。换句话说，追溯系统里的信息可能是对的，也可能是错的 (判断这些所声明信息是否真实可靠，是一件重要的事情)。
子课题2（WP2）将用两种新方法来确定追溯系统里所声明的信息的可证实性。第一种方法是基于DNA追溯和区块链技术；第二种方法是通过建立和分析价值链图谱来检测所申报的信息和真实信息的不一致的地方
子课题3（WP3）将创建、分享并且实践抵制食品欺诈方面的创新性的研究方法。欧盟和中国将分享彼此在识别食品造假方面的所建立的新方法。这样的分享是双向的：从欧盟到中国，从中国到欧盟。
欧盟和中国将交换并且实践各自先前的研究积累出来的方法和已经确立了的实践操作。针对每种食品类别，都会建立一个针对性的团队，包含欧方、中方和企业伙伴。这些方法将主要针对五种特别容易造假的产品：酒类、乳制品（婴儿奶粉）、加工性肉类、有机水果和蔬菜、香料。
该课题将基于当前最先进的技术制定方法，包括最前沿的通过实验室的确认方法。
该课题将试验基于手持便携式机器视觉设备的实地筛查方法。
在绝大多数情况下，各合作方的实验室将互换现行的标准化操作规范(SOP)，并且在实验室实践彼此的现行方法。
交换采集的样本，和首次当地调查可以帮助合作方实践各种方法、对比各种方法的效果和结果，获得信息采集地区食品造假流行程度的第一印象。
带头人：萨斯齐亚∙范露丝（Saskia van Ruth）荷兰瓦赫宁根大学暨研究中心
在产品颁发证书、监管法规、食品检测方法方面的差异很有可能对国际贸易造成严重影响。为了应对这个问题，一个针对肉类、乳制品和水果蔬菜的中欧研究项目将被启动。该研究会评估每种方法的长处，并且在必要时进行修改，前提是这种修改会对未来的技术应用做好准备。方法的传递通过子课题5（WP5）的协调活动和子课题6（WP6）的研讨会来实现。
子课题4（WP4）有四个主要目标
子课题5（WP5）将融合自然科学和社会科学。通过研究实验室反馈、消费者信心，并且通过共同的风险分析、食品事件经济损失的分析来缓解食品安全标准方面的分歧。
对欧盟和中国相对应参考实验室进行配对，推动对已有最佳实践方案的双向知识转移。
一个虚拟的参考实验室（RL2020）将被建立。该实验室将展示最新最好的实践方法，确保通过协调不同实验室操作流程，帮助建立中欧双方对彼此的信心和对实验结果的互相认可。这个虚拟实验室将重点促进欧盟和中国最好的实践方法的互通，以确保充分理解中欧双方各自对食品安全和真实性的要求。这样可以帮助出口企业遵守欧盟和中国的要求，从而促进食品农产品的双边贸易。这个虚拟实验室力求在实验室测试方法、基于风险分析结果的食品安全标准等方面达成共识。从而促进消费者对中欧食品相关的司法管辖的信心。
L带头人：马丁∙露丝（Martin Rose, 英国Fera Science Ltd）
知识传递和培训是加强协作、提升合作水平以及增进欧洲和中国在食品安全领域的协同的重要手段。所有的培训、宣传和应用推广活动会通过子课题6（WP6）来实现，保证有效的管理，达到预期目标。子课题6（WP6）主要帮助项目组内部成员间的交流，促进本项目和其他正在进行的欧盟项目的工作协同。子课题6将把本项目在提升食品供应安全性，增强消费者对进出口农产品/食品的信心方面的影响力最大化。
具体目标：
高效的项目管理和项目活动协调是按时完成所有目标、里程碑和按时提交报告的重要保障。该子课题的具体目标如下
协调员：英国贝尔法斯特女王大学
该子课题将设定整个项目需要遵循的伦理要求
协调员：英国贝尔法斯特女王大学
EU-China-Safe项目活动将主要关注和中欧贸易最相关的商品，以及这些商品的真实性问题
五类重要的食品产品，即乳制品（主要是婴儿奶粉）、加工性肉类、酒类、水果/蔬菜、香料是近些年欧洲和中国食品安全恐慌、食安丑闻、贸易壁垒中的主角。
该项目的一部分资金来源于欧盟‘地平线2020（Horizon 2020）’研究与创新计划基金，项目注册号727864。该项目的另一部分资金来源于中华人民共和国科学技术部。
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